Wein
Ich trinke gerne Spätburgunder Rotwein trocken, am liebsten mag ich Weine, die ökologisch bzw. umweltgerecht angebaut wurden.
Sorten:
Das reizvolle und typische an den Rotweinen der Regio ist ihre Eleganz und Differenziertheit.
Spätburgunder Weißherbst
Eine regionale Spezialität und ist ein zart schimmernder Roséwein, der aus der roten Spätburgundertraube gewonnen wird. Es wird oft problematisches Lesegut verwendet, dass wegen für die heikle Rotweinbereitung nicht mehr in Frage kommt.
Spätburgunder Rotwein
Gute Spätburgunder Rotweine gelten mit ihrem vollen Burgunderton, der an Brombeeren, schwarze Johannisbeeren und Kirschen erinnert als die kostbarsten Weine überhaupt. Sie haben einen durchaus erwünschte herbe Gerbstoffnote und ein funkelnd tiefrote Farbe. Mit ihrem reichlichen Gerbstoffgehalt schmecken im ersten Jahr meist noch unfertig und rauh, auf der Mundschleimhaut regelrecht astringierend.
Ganz besondere Weingüter:
Weingut Lang, Freiburg-Munzingen, Reinachstr. 19, Tel. 07664/5863
Eine Adresse für erstklassigen Spargel und es gibt gute Weine aus ökologischem Anbau.
Weingut Walter Roser, Königschaffhausen, Endinger Str. 67, Tel. 07642/3240
Umweltgerechter Anbau, freiwilliger Ertragsverzicht zugunsten von Qualität.
Weingut Salwey, Oberrotweil, Hauptstr. 2, Tel. 07662/284
Kabinettqualitäten, ein hoher Anteil an Spätburgunder Rotweine aus großen Lagen, die gelobt werden.
Weitere Weingüter:
Bioweine (Internet-Shop mit ein großes Sortiment an Bioweinen vom Kaiserstuhl)
Verbände für Weinbau:
Ecovin in Baden (Regionalverband für Weinbau)